Tapas: eendenborst op een stokje

• 2 eendenborstfilets
• 4 el olijfolie
• 3 el honing
• 3 el balsamicoazijn
• peper, zout
• 3 bosuitjes
• 3 el sinaasappelmarmelade

• Meng de olijfolie, honing en balsamicoazijn door elkaar tot een marinade. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd het vet van de eendenborstfilets en snijd het vlees in blokjes van circa 2 cm.
• Meng het vlees met de marinade, schep het goed door elkaar en zet het in de koelkast. Laat de marinade circa 1 uur intrekken.
• Snijd de bosuitjes in de lengte door.
• Haal het vlees uit de koelkast en rijg de blokjes, afgewisseld met de bosui aan satéstokjes.
• Rooster de spiesjes rosè onder de ovengrill circa 3 minuten per kant bruin en gaar.
• Verwarm de sinaasappelmarmelade met 2 el water en roer het goed door elkaar.
• Verdeel de spiesjes over 4 borden en lepel de sinaasappelmarmelade er overheen.