Gebraden hazenrug met hete bliksum
Voor 12 personen
- 6 hazenruggen
- 12 sterappels
- 2,5 kg aardappels
- 0,5 kg gedroogde appel
- pepertjes
- suiker
- kaneelstokje
- bouquet (haas + saus)
- katenspek 200 gr
- boter
- rode wijn
- cider
Werkwijze:
- maak de haas schoon
- braad deze aan en leg op bouquet
- van de afsnijdsels saus maken
- sterappels in een braadpan poffen met de boter, suiker en het kaneelstokje
- spek snijden, uitbakken en op het laatste moment bij de saus doen
- appel koken met de cider
- aardappel gaarkoken en pureren
- appel en peper door de gepureerde aardappel mengen en op smaak brengen
Dit is een recept van meesterkok
Ad Janssen.
Print deze pagina.
