Gestoofd konijn met pruimen
Voor 4 personen:
- 4 konijnenbouten
- 2 el bloem
- 4 el boter
- 8 plakjes ontbijtspek
- 200 g gedroogde pruimen zonder pit
- 4 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2,5 dl gevogeltebouillon
- klein flesje zoet bier
- 200 g wortelreepjes
- peper en zout
Werkwijze:
- Peper en zout de konijnenbouten en wentel ze door de bloem.
- Verhit de boter en bak hierin het vlees goudbruin.
- Snijd de plakjes ontbijtspek in blokjes.
- Pel de ui, snijd ‘m in blokjes en voeg deze samen met het spek bij het vlees.
- Voeg de takjes tijm en de laurierblaadjes toe en laat deze even meefruiten.
- Blus het geheel af met de bouillon (deze moet goed op smaak zijn!) en het zoete bier en laat het gerecht op een laag vuur in ca 1,5 uur garen.
- Verwijder tijmtakjes en laurierblaadjes, voeg de en de wortelreepjes toe en laat deze nog ca 10 minuten meegaren.
- Serveer het stoofgerecht in warme diepe borden.
Dit is een recept van meesterkok
Ad Janssen.
Print deze pagina.
