Jachtschotel (met haas of hert)

• 800 g wildvlees van haas of hert in kleine stukjes gesneden
• 400 g uien
• 65 g boter
• 5 dl runderbouillon (goed op smaak!)
• 1 laurierblad bestoken met 4 kruidnagels
• 500 g aardappelen (vastkokers)
• 100 g zacht zure appels
• 4 el kruim van witbrood (of paneermeel)
• zwarte peper en zout

• Verhit een wok en laat er 50 g boter in heet worden (laat de boter even door de pan walsen).
• Snijd de uien in grove stukken en fruit deze goudgeel in de boter.
• Voeg de stukjes wild toe en laat deze ca 5 minuten meebakken.
• Voeg de bouillon, zout, peper, laurierblad en de kruidnagels toe en laat het vlees in ca 1 uur gaar worden.
• Beboter een ovenvaste schaal, snijd de aardappelen in plakjes, leg de helft hiervan dakpansgewijs op de bodem van de schaal en schep hierover het gare wildvlees met de uien.
• Snijd de appel in plakjes, leg deze op het wildvlees en schik daarna de rest van de aardappelen er dakpansgewijs bovenop.
• Bestrooi het geheel met het broodkruim en leg er enkele flintertjes boter op.
• Plaats de schotel in het midden van de tot 200 graden voorverwarmde oven en laat het gerecht in ca 24 minuten een fraai goudbruin korstje krijgen.