Hazenrugfilet met roomsaus en amandelen
Voor 4 personen:
- 4 hazenrugfilets
- 1,5 dl slagroom
- 3 el geroosterde amandelen
- 2 el noten
- 1 dl witte port
- 60 g boter
- 1 el wildkruiden
Werkwijze:
- Bestrooi de hazenrugfilets met wildkruiden.
- Verwarm de boter in een pan en bak hierin de hazenrugfilets aan beide zijden bruin (ca. 4 minuten).
- Voeg de witte port toe en verwarm dit nog ca 2 minuten.
- Haal de haasfilets uit de pan en bewaar ze op een lauw-warme plaats van ca 60 graden.
- Giet de room in de pan bij de witte port, roer alles door en laat even inkoken tot de saus een beetje gaat binden
- Maal de amandelen en de noten fijn in een keukenmachine en leg deze op de hazenrugfilets (u kunt het ook over het gerecht strooien als het op de borden ligt).
- Snijd de haasfilets in stukjes, rangschik deze op de borden en lepel de saus erover.
Tip: dit gerecht is lekker met gekookte boontjes en gebakken aardappeltjes
Dit is een recept van meesterkok
Ad Janssen.
Print deze pagina.
