Hazenrugfilet in portsaus

• 4 hazenrugfilets
• 150 g plakjes katenspek
• 1 glaasje rode port
• 1 dl room
• 50 g boter
• 100 g cranberry’s
• 2 el suiker
• zout en peper

• Bestrooi de hazenrugfilets met peper en zout en wikkel ze in het spek (klap het dunne puntje naar binnen zodat de filet overal even dik is).
• Verwarm de boter in een pan en bak hierin de filets onder voortdurend bewegen in ca 8 minuten medium gaar.
• Neem de filets uit de pan en houd ze warm
• Giet de rode port in de pan en laat het even uitbruisen.
• Giet de room erbij en laat het inkoken tot de juiste dikte.
• Zet de cranberry’s op met suiker en kook ze in ca 5 minuten gaar.
• Snijd de haasfilets in plakjes en serveer de portsaus erbij.
• Lepel de cranberry’s om het gerecht en serveer met gestoofde kool.