Pikante haas
Voor 4 personen:
- 4 hazenbouten of grote voorlopers
- 1 el scherpe paprikapoeder
- 1 ui
- 1 chilipepertjes
- 1 rode en groene paprika
- 150 g doperwten (diepvries)
- 3 tomaten
- 4 dl rode wijn
- 5 el bloem
- 50 g boter
- 1 el wildkruiden
- peper
Werkwijze:
- Bestrooi de haas met paprikapoeder, wildkruiden en gemalen peper en wentel ze vervolgens door de bloem.
- Verwarm de boter in een pan en bak hierin de haas rondom bruin.
- Pel en snipper de ui fijn.
- Maak de paprika’s schoon en snijd ze in kleine stukjes.
- Maak het chilipepertje schoon en snijd deze in fijne stukjes.
- Snijd de tomaat in kleine stukjes.
- Voeg ui, paprikareepjes, tomaat en chilipeper toe en bak dit ca 3 minuten mee met de haas.
- Giet de rode wijn in de pan en stoof de haas gaar in ca 2 uur op een matig-hoog vuur.
- Kook de doperwten in water met wat zout in ca 3 minuten gaar.
- Lepel de hazenbouten op de borden en serveer de saus en garnituren erbij.
Tip: lekker met gekookte rijst en gekookte maïs
Dit is een recept van meesterkok
Ad Janssen.
Print deze pagina.
