Wild konijnstoofschotel

• 4 konijnenbouten
• 2 dl bouillon
• 2 dl wildfond
• 2 vleestomaten
• 2 el tomatenpuree
• 2 tl oregano
• 60 g boter
• 1 el wildkruiden
• 400 g spruitjes
• 200 g paddenstoelen
• peper en zout

• Bestrooi de konijnbouten met peper en zout en oregano.
• Verwarm de boter in een pan en bak hierin de konijnbouten rondom bruin.
• Leg de bouten in een stoofpan.
• Snijd de tomaten in kleine stukjes en voeg deze samen met de tomatenpuree, wildfond en bouillon toe aan de konijnbouten.
• Breng alles aan de kook en laat dit ca 60 minuten op een matig vuur garen met een deksel op de pan.
• Breng het geheel op smaak met de wildkruiden, peper en zout.
• Kook de spruitjes in water met zout beetgaar, voeg deze samen met de paddestoelen toe aan het gerecht en serveer het op warme borden.