Gestoofde konijnenbout

• 4 konijnenbouten
• 80 g gedroogde pruimen
• 0,5 l gevogeltefond
• bloem
• 1 flesje kriekbier
• 1 takje tijm
• 1 el tomatenpuree
• kruidkoek
• 50 g gerookt spek
• 80 g bessengelei
• peper en zout

• Marineer de konijnbouten een dag van te voren in een marinade van bier, zout, peperkorrels, laurier, azijn en bruine suiker.
• Haal de bouten uit de marinade en dep ze droog, bestrooi met peperen wentel ze door de bloem.
• Bak de bouten aan in boter totdat ze mooi goudbruin kleuren.
• Voeg de spekreepjes en tomatenpuree toe, blus af met kipbouillon (herhaal dit totdat alle bouten zijn aangebakken).
• Voeg de marinade en de pruimen toe en laat dit op laag vuur ca 2 uur garen.
• Haal de bouten even uit het braadvocht en bind het vocht met de kruidkoek en bessengelei.
• Serveer de bouten met de overige ingrediënten op de warme borden.