Hazenpeper 2
Voor 4 personen:
- 3 uien
- 60 g boter
- 4 hazenbouten
- 3 el bloem
- 1 el tomatenpuree
- 200 g knolselderij
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl zwarte peperkorrels
- 4 jeneverbessen
- 20 g pure chocolade
- 1 plak ontbijtkoek
- 2 el rode bessengelei
- 7 dl rode wijn
- 7 dl wildbouillon
- zout en peper
Werkwijze:
- Smelt de boter in een grote braadpan en bak de hazenbouten bruin, voeg de gesneden uien en knolselderij toe en bak deze even mee.
- Strooi de bloem over het vlees en voeg de tomatenpuree, alle kruiden, de chocolade, peperkoek en bessengelei toe; bak alles goed door en blus af met de rode wijn en bouillon.
- Laat het geheel ca 2,5 uur zachtjes stoven tot het vlees bijna van de botjes valt.
- Schep de stukken haas uit de saus, laat ze iets afkoelen en pluk het vlees (in zo groot mogelijke stukken) van de botjes.
- Zeef de saus, laat deze tot de gewenste dikte inkoken, voeg het vlees weer toe en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
- Hak het peterselie en bestrooi het gerecht hiermee.
Tip: lekker met een garnituur van spekjes, uitjes en champignons
Dit is een recept van meesterkok
Ad Janssen.
Print deze pagina.
