Hazenrugfilet met amandelen
Voor 4 personen:
- 4 hazenrugfilets
- 1,5 dl wildfond
- 3 el geroosterde amandelen
- 1 el hazelnoten
- 1 el pijnboompitten
- 2 glaasjes rode port
- 60 g boter
- peper en zout
Werkwijze:
- Bestrooi de hazenrugfilets met peper en zout.
- Verwarm de boter in een pan en bak hierin de hazenrugfilets aan beide zijden in ca 4 minuten bruin.
- Voeg de port toe en verwarm deze ca 2 minuten.
- Haal de filets uit de pan en bewaar ze op een warme plaats van ca 65 graden.
- Giet de fond in de pan bij de port, roer alles goed door en laat het geheel inkoken tot een saus.
- Maal de amandelen, hazelnoten en pijnboompitten fijn in een keukenmachine en leg ze op de hazenrugfilets
- Serveer de haasfilets heel en lepel de saus er omheen.
Tip: lekker met gekookte spuitjes en aardappelpuree
Dit is een recept van meesterkok
Ad Janssen.
Print deze pagina.
