Konijn met mosterd

Voor 4 personen:

Werkwijze:

Pel en snipper de ui fijn.
Bestrooi de konijnenbouten met peper en zout.
Verhit de olie met de boter en bak de bouten hierin in enkele minuten goudbruin.
Voeg de gesneden ui toe en laat deze nog ca 5 minuten meebakken.
Voeg de witte wijn en de bouillon toe en gaar de konijnbouten met een deksel op de pan in ca 45 minuten.
Haal de bouten uit het kookvocht en leg ze op warme borden.
Voeg de mosterd toe aan de jus in de pan en laat het even inkoken tot de juiste dikte.
Breng de saus op smaak met peper en zout en lepel deze over de konijnenbouten.

Tip: lekker met puree, uitgebakken spekjes en spruitjes.

Dit is een recept van meesterkok Ad Janssen.