<< Vorige

Wildrecepten van meesterkok Ad Janssen

Meesterkok Ad Janssen heeft speciaal voor www.jagen.nl een aantal mooie wildrecepten geselecteerd.

---

Gebraden wilde houtduif Barberie eendenboutjes met savoiekool Barberie-eendenborstfilet gevuld met pruimen Broodje gerookte eend met schimmelkaas Eend teriyaki Eendenborst met bleekselderij Jumbo farine met gerookte eendenborst Lasagne van Ciappe met eendenborst Salade met asperges en eendenlever Tapas: eendenborst op een stokje Wilde eend met andijviestamppot Wilde eend met portjus Wilde eend met zoete aardappel Fazant op zachte zuurkool Fazantenborst met champignon-duxelle en witlof Fazantenborst op karkas gebraden Heldere fazantbouillon met shi-i-take Rondelle van fazant en eendenlever Salade van fazant met spekjes Gebraden hazenrug met hete bliksum Haas in zuidvruchten Haas met shiitake Haas met spek Haasfilet gevuld met appel Haasfilet met hazelnoot

Haasfilet met pijnboompitten en cashewnoten Haasfilet met stoofpeertjes Haasfilet met walnoten Haasfilet met zoete aardappelsalade Hazenpeper Hazenpeper 2 Hazenpeper met cognac Hazenrug uit de oven Hazenrugfilet in portsaus Hazenrugfilet met amandelen Hazenrugfilet met roomsaus en amandelen Hazenrugfilet met zwammen Jachtschotel (met haas of hert) Pikante haas Saté van haas Stoofpeertjes met haas Wildsalade met peer en pijnboompitten Wildragout met champignons Wildstoofpot Gestoofd konijn met pruimen Gestoofde konijnenbout Konijn met mosterd Wild konijnstoofschotel Wildzwijnhaasje met wildsaus