• Decathlon - Online Jachtwinkel
  • Jagen App
  • Avanti Sport
  • Sukade van wildzwijn met rozijnen en mosterd

    Voor 4 personen:

    • 600 gr. zwijnssukade
    • Wildkruiden
    • 1 gehakte ui
    • 1 dl rode wijn
    • 1 dl rode port
    • 4 dl wildfond
    • 1 el. Fijne mosterd
    • 50 gr. witte rozijnen
    • 200 gr bundelzwammetjes
    • gehakte bieslook
    • boter
    • zout en peper
    Bereiding:
    • Zout en peper de sukade en strooi er de wildkruiden overheen.
    • Bak de sukade aan beide kanten mooi bruin in de boter en leg deze over in een stoofpan.
    • Blus de bakpan met de rode wijn en de port en voeg dit bij de sukade vervolgens de wildfond en de gehakte uien er bij doen.
    • Plaats een deksel op de pan en breng tegen de kook aan, zet het vuur laag en laat de sukade garen gedurende 1 ½ a 2 uur. U kunt ook de pan in de oven plaatsen en op 120 graden laten garen.
    • Als de sukade gaar is deze uit de saus nemen en vervolgens de mosterd en de geweekte rozijnen er door roeren. De sukade nu weer terug in de saus doen.
    • Net voor het serveren de bundelzwammetjes schoonmaken en even om en om bakken in de boter en opsmaak brengen en de gehakte bieslook er overheen strooien.
    • Serveer de sukade in diepe borden met de paddestoelen eroverheen.
    Dit is een recept van Hotel Restaurant Gastronomique De Echoput.
    Print deze pagina.
    • Aru Game Lodges
    • Stichting Jachtopleidingen Nederland
    • Zoobio.nl
    • Big Game Hunting Afrika
    • Bushcraftshop.nl
    • Jagen App
    • Vereniging Het Reewild
    • Waidmannsheil