Inloggen

Duurzame consument ontdekt wild

Voor de meeste Nederlanders is het eten van wild verbonden met het traditionele wildseizoen; in de herfst en met de feestdagen. Maar die beperking is eigenlijk helemaal niet nodig. Het meeste wild is namelijk het hele jaarrond verkrijgbaar. Met name de duurzame consument heeft wilde gans ontdekt als een lekker en eerlijk stukje vlees, dat een vrij leven heeft gehad. Wildhandel Hollands Wild speelt hier op in, door jaarrond een duurzaam wildassortiment aan te bieden.

Door de aandacht voor gezondheid en duurzaamheid is een hele nieuwe categorie consumenten wild gaan eten. Zij ontdekken wild, en dan met name gans, als het meest duurzame stukje vlees. Organisaties als Greenpeace, stichting Natuur & Milieu en het Voedingscentrum zijn positief over het eten van wild, omdat dat een van de meest duurzame soorten vlees is en daarom in een duurzaam eetpatroon past.

Wild is niet biologisch
Veel wild dat in de winkel verkrijgbaar is, komt uit kweekfarms of wordt geïmporteerd en is dus helemaal niet zo wild als de naam suggereert. De stichting EKO-keurmerk heeft eerder dit jaar aangegeven dat zij het gekweekte wild beschouwt als een product uit de gewone veehouderij, en dit aan dezelfde voorwaarden moet voldoen om in het biologische kanaal verkocht te mogen worden. De stichting geeft daarom de voorkeur aan wild uit de Nederlandse natuur.

Vlees uit de natuur
Natuurlijk wild komt direct uit de Nederlandse natuur. De Nederlandse natuur levert een aantal succesvolle wildsoorten op, dat jaarrond wordt geschoten om overlast aan het luchtvaartverkeer of gewassen te voorkomen. De wilde gans is daar het voornaamste voorbeeld van. Waar voorheen de ganzen alleen als wintergasten in Nederland verbleven, blijven de ganzen nu jaarrond in Nederland. De zachte winters en het permanente voedselaanbod maakt, dat de ganzen geen aandrang hebben om ons waterrijke cultuurlandschap te verlaten. De grote toename in de ganzenpopulatie maakt, dat ook de schade aan gewassen en de natuur is toegenomen. In opdracht van boeren- en natuurorganisaties brengen jagers de ganzenpopulatie terug naar een aanvaardbaar niveau. Het geschoten wild belandt echter nog niet altijd op het bord. Erg zonde, aldus de Nederlandse Organisatie voor Jacht en Grondbeheer (NOJG), aangezien de wilde gans een ware delicatesse vormt. De NOJG is voorstander van het verwaarden van het vlees aan de Nederlandse consument: “In Nederland is ganzenvlees niet populair, omdat mensen er onbekend mee zijn. En onbekend, maakt onbemind. Smaaktechnisch is het een perfect stukje vlees, zonder dat het een sterke wildsmaak heeft, zoals een haas. Het vlees heeft veel weg van biefstuk en kan op diverse manieren bereid worden. Het zou jammer zijn als het vlees geen bestemming naar de consument vindt. De consument die de weloverwogen keuze maakt om vlees te eten van dieren die niet voor de vleesproductie zijn gehouden. De consument die tevens waarde hecht aan een optimaal dierenwelzijn en lage milieubelasting van productie, zou bij ganzenvlees de verwezenlijking van zijn ideaal hebben gevonden”.

Eerlijk vlees
De biologische winkelketen EKOPLAZA is dit jaar gestart met de verkoop van wilde ganzenproducten van Hollands Wild. Het wild uit de Nederlandse natuur mag dan niet biologisch van oorsprong zijn, het heeft wel een eerlijk verhaal.

Bron: Hollands Wild | 24-09-2019

Terug naar jachtnieuws